Ein befreundeter Therapeut sagte mir einmal: „Unser Gehirn kann nicht zwei Dinge gleichzeitig verarbeiten. Wenn unsere Hände beschäftigt sind – einen Schal stricken, ausmalen oder zeichnen , ein neues Rezept kochen, Kekse verzieren, ein Vogelhaus bauen – wir können uns nicht gleichzeitig Sorgen machen.“
Heutzutage verbringe ich viel Zeit in der Küche. Ich experimentiere mit den Zutaten, die ich zur Hand habe, backe, damit das Haus „glücklich“ riecht, und räume nach drei Mahlzeiten am Tag auf. Und versuche, meine Sorgen im Zaum zu halten.
Sweet Potato Hash

Süßkartoffelhasch ist bei uns zu Hause zu einem Favoriten geworden. Dieses Rezept von Alex at Das definierte Gericht , erfordert einfache Zutaten und ist eine herzhafte, gesunde Mahlzeit zum Wohlfühlen. Genau das, was viele von uns in der heutigen Welt brauchen.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Esslöffel Avocadoöl (oder Olivenöl, Pflanzenöl)
1 große Süßkartoffel, gewürfelt
1 Teelöffel koscheres Salz (oder normales Salz)
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 einer mittelgroßen Zwiebel
1 Pfund Hackfleisch (Pute, Rind, Huhn, Schwein)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
4 Spiegeleier oder Eier beliebiger Art
Anweisungen:
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die gewürfelte Süßkartoffel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Kochen Sie alle 2–3 Minuten, bis die Kartoffeln weich und an den Rändern leicht gebräunt sind, 7–9 Minuten. Gekochte Kartoffeln auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zwiebel, Fleisch, restliches Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver in die Pfanne geben. Garen, dabei das Fleisch mit der Rückseite eines Löffels zerkleinern, bis das Fleisch gar ist (nicht mehr rosa), etwa 5 Minuten. Eventuell überschüssiges Fett abgießen.
Süßkartoffeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig schwenken, bis alles gut vermischt und wieder durchgewärmt ist, weitere 3 Minuten.
Zum Servieren Fleisch und Süßkartoffelpüree auf einem Teller verteilen. Mit Avocado und Ei toppen.
Crockpot Hühnernudelsuppe

Das folgende Rezept habe ich bei Corey entdeckt Frische Mahlzeiten für die Familie Jahre zuvor. Das Rezept macht eine große Portion Suppe – genug für das Mittagessen während dieser Sperrzeit die ganze Woche über.
Zutaten für 8 Portionen:
1 1/2 Pfund knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut
2 Tassen Karotten, geschält und gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 Stangen Sellerie, gehackt
3–4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
6 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
3 Tassen ungekochte breite Eiernudeln
3 Esslöffel gehackte Petersilie, optional
Anweisungen:
In einem 6-Liter-Crockpot ganze Hähnchenbrust, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Olivenöl, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Als nächstes fügen Sie Hühnerbrühe, Wasser, Salz und Pfeffer hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6–7 Stunden garen.
Gekochte Hähnchenbrust herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Hähnchen wieder in den Crockpot geben. Eiernudeln und Petersilie dazugeben.
Erhöhen Sie die Temperatur auf hoch; abdecken und weitere 15 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
Zitronen- und Grünkohl-Spaghetti
Amanda Frederickson hatte einmal den beneidenswerten Job, in den Testküchen von Williams-Sonoma zu arbeiten. Jetzt ist sie Mutter von zwei Kindern, sie entwickelt Rezepte, schreibt Kochbücher und stylt Essen für Fotos. Mein Mann und ich haben letzte Woche diese Zitronen-Grünkohl-Spaghetti gemacht , und wir werden dieses Gericht auf jeden Fall wieder zubereiten!
Zutaten für 4 Portionen:
1 Pfund Spaghetti (wir haben viel weniger verwendet)
5 Esslöffel Olivenöl
1 Bund oder Packung Grünkohl, Rippen entfernt und grob gehackt (wir haben 1 Packung verwendet)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Zitronensaft
2 Teelöffel Zitronenschale
4 Esslöffel Butter
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/4 Tasse Semmelbrösel
rote Paprikaflocken
Salz
Anweisungen:
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser, bevor Sie es abseihen. Gekochte Nudeln und reserviertes Wasser beiseite stellen. In einer großen Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Grünkohl und eine Prise Salz dazugeben und garen, bis er zusammengefallen ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 20 Sekunden kochen lassen oder bis der Knoblauch gar ist. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Butter hinzufügen und kochen, bis die Butter geschmolzen ist.
Fügen Sie gekochte Nudeln hinzu und mischen Sie alles gut, fügen Sie nach Bedarf reserviertes Nudelwasser hinzu, um eine Sauce zuzubereiten. Käse, Semmelbrösel, verwelkten Grünkohl, restliches Olivenöl, eine Prise Paprikaflocken und eine große Prise Salz hinzufügen.
So sieht mein Teller aus!

Viel Spaß beim Kochen!
Was tun Sie, um Ihre Hände zu beschäftigen? Halten kreative Aktivitäten Sie davon ab, sich Sorgen zu machen? Verbringen Sie heutzutage viel Zeit in der Küche? Haben Sie einfache Rezepte zu teilen? Bitte verwenden Sie das Kommentarfeld unten und nehmen Sie an der Diskussion teil!