Familienrezept von Carlos - traditionelle Tortillasuppe. ©Bel Woodhouse
Ich liebe es zu kochen. Ich bin einer von denen, die in jedem Land einen Kochkurs machen, weil es etwas Besonderes ist, von einem Einheimischen zu lernen. Diese geheime Zutat, die besondere Art, Gewürze zu mischen, oder die Entdeckung eines seltsamen Gemüses, das ich noch nie gesehen habe, macht mich einfach glücklich.
Daher ist es für mich eine der größten Freuden des Auslandslebens, traditionelle Rezepte von Einheimischen zu lernen.
In Guatemala war es das Kochen und Zubereiten loroco, eine saisonale essbare weiße Blume. Wenn es mit Käse als Füllung für eine Empanada gemischt wird, ist es erstaunlich. Mein anderer Favorit stammte aus der abgelegenen Izabal-Region und verwendete herrlich große rote glänzende Piloy-Bohnen, die im Hochland angebaut wurden.
Jetzt lebe ich in der mexikanischen Karibik und möchte das wunderbare Familienrezept eines lieben Freundes und lokalen Kochs Carlos teilen. Er kam zu mir nach Hause, um uns beizubringen, wie man ein mexikanisches Grundnahrungsmittel herstellt: Tortilla Suppe , Tortilla Suppe.
Dieses Rezept ist das, das er zu Hause für seine Familie macht, genau wie seine Mutter es für ihn und seine gemacht hat Oma (Großmutter) für sie gemacht. Es ist schnell, einfach, voller frischer Aromen und die beste Tortillasuppe, die ich in meinem Leben hatte.
Ich liebe die Art, wie Mexikaner kochen. Alles frisch. Alles einfach. Sie lassen einfach die natürlichen Aromen erstrahlen.
Als Expat ist es wichtig, darüber nachzudenken, wie das Essen in Ihrem neuen Land sein wird. Schließlich isst man dreimal am Tag, also ist es ein bisschen Teil des Lebens.
Manchmal bekommen die Leute einen kleinen Kulturschock, wenn sie das tun nach Mexiko ziehen und probieren Sie echtes mexikanisches Essen. Es ist köstlich, gesund und wird täglich mit den frischesten Zutaten zubereitet. Es ist nicht wie das Tex-Mex, das die meisten von uns kennen und lieben gelernt haben.
Traditionell machen Mexikaner alles von Grund auf neu. Sogar ihre Saucen, Saucen . Auf fast jedem mexikanischen Tisch findet man eine grüne Soße, Grüne Soße, eine rote Soße, Rote Sauce, und eine Habanero-Sauce, ich werde haben .
Alles von Grund auf neu gemacht, nicht in einer Flasche im Supermarkt gekauft. Sie lieben Saucen zu ihren Mahlzeiten. Dazu eine Suppe.
Was gibt es also für einen besseren Weg, um zu sehen, ob Sie echtes mexikanisches Essen mögen, als diese beliebte mexikanische Suppe zuzubereiten? Es ist mein Favorit und so ein alltägliches Grundnahrungsmittel, dass ich es in Restaurants zum Frühstück gegessen habe.
Ein anderer mexikanischer Freund brachte mich zum lauten Lachen, als er mir sagte, dass er es nennt Suppe getrunken – betrunkene Suppe. Denn wenn Mexikaner verkatert sind, gehen sie direkt zur Tortillasuppe. Im Allgemeinen an einem Montag nach Sonntag feiern mit der Familie. Es ist Komfortessen. Warm, herzhaft, sättigend und lecker. Er sagt, es macht alles besser.
Lassen Sie uns zunächst die Zutaten durchgehen. Du wirst brauchen:
- Frische Tomaten
- Weiße Zwiebel
- Knoblauch
- Frischer Koriander
- Guajillo-Chilis
- Maistortillas – wenn Sie keine frischen Maistortillas finden können, reichen einfache, geschmacksneutrale Tortillachips aus
- Queso Fresco – ein mexikanischer Weichkäse.
- Creme
- Avocado
Siehe Video und Rezeptkarte für Mengen. Wir haben genug für acht Personen gemacht, also würde es viele Reste geben, die man mit Freunden teilen kann.
Eine Sache, die ich erwähnen möchte, ist, dass diese köstliche Suppe so scharf oder mild sein kann, wie Sie möchten.
Der verwendete Chili – Guajillo Chili – ist ein getrockneter Chili. Eines der Arbeitspferde in der mexikanischen Küche ist eine große, lange, rote Chili mit einem süßen, leicht rauchigen Geschmack. Zusammen mit getrockneten Poblano-Chilis werden sie in der mexikanischen Küche am häufigsten verwendet.
Guajillos werden als milde Schärfe eingestuft. Wenn Sie es also scharf mögen, müssen Sie möglicherweise ein paar hinzufügen und die Samen darin lassen. Obwohl sie in mexikanischen Supermärkten unglaublich reichlich vorhanden sind, sind sie bei Amazon erhältlich, wenn sie in Ihrer Stadt nicht ohne weiteres erhältlich sind.
Ich hatte Glück, denn Carlos hat alle Einkäufe erledigt.
Es hat Spaß gemacht, zuzusehen, wie all die Leckereien aus der Tasche kamen. In Papier eingewickelte Stapel frisch zubereiteter Maistortillas. Zwei große Säcke voller tiefroter Tomaten. Ein großer Behälter mit frisch zerbröckeltem Weiß Frischkäse (Frischkäse) und ein großes Bündel aromatischer tiefgrüner Koriander.
Dazu Sahne, Tomatensauce und nicht zu vergessen die Tüte Guajillo-Chilis.
Nur alles auspacken, um es zu waschen, meine Küche roch fantastisch.
Nachdem alles gewaschen war, ging es ans Kochen.
Ganze Tomaten, Knoblauchzehen und ein halbes Bund frischer Koriander kamen direkt in den Topf. Kein Hacken erforderlich. Eine halbe weiße Zwiebel wurde grob in Stücke geschnitten und zusammen mit zwei ganzen Guajillo-Chilis hinzugefügt. Das Wasser hinzufügen und direkt auf den Herd stellen, um es zum Kochen zu bringen.
Sehen Sie, was ich mit alles frisch meine? Viel frischer geht es kaum. Carlos sagt, es ist nicht nötig, sie zu zerkleinern, lassen Sie Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine die ganze Arbeit machen.
Als nächstes war es Zeit, die Tortilla-Chips und zerkleinerten knusprigen Stücke zuzubereiten, die auf den Boden Ihrer Schüssel gegeben werden, bevor die Suppe darüber gegossen wird.
Es war interessant zu sehen, wie einfach alles war. Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzt und wir haben einfach die Tortillastreifen hinzugefügt und braten lassen. Sie sind in wenigen Minuten fertig und einfach so lecker.
Nachdem sie mit dem Kochen fertig waren, wurden die Wedges für Tortilla-Chips hinzugefügt und gebraten.
Zu diesem Zeitpunkt war die Suppenbasis fertig gekocht. Bei mittlerer Hitze dauert es nur etwa fünf Minuten, bis die ganzen Tomaten gar sind und sich zu schälen beginnen. So sagen Sie, dass sie bereit sind.
Dann ab in den Mixer. Zusammen mit einem Schuss Sahne, etwas Tomatensoße und ein paar zerrissenen frischen Tortillas, um es wirklich zu verdicken.
Einmal gemischt, ist es einfach zu servieren. Legen Sie einfach die knusprigen Tortillastreifen auf den Boden Ihrer Schüssel und bedecken Sie sie mit Suppe. Streuen Sie etwas Queso Fresco darüber, träufeln Sie Sahne darüber und fügen Sie etwas geschnittenes Guajillo-Chili und Avocado als Garnitur hinzu.
Sofort servieren, solange die Tortilla am Boden der Schüssel noch knusprig ist.
Herzliche Glückwünsche! Sie haben gerade Tortillasuppe nach echter mexikanischer Art zubereitet.
Genießen!
