Als ich in den letzten Wochen während dieses schnell eskalierenden Ausbruchs von Covid-19 aus Lebensmittelgeschäften nach Hause kam, war ich sowohl ängstlich als auch überwältigt.
Als ich die zunehmende Zahl leerer Regale in den meisten Lebensmittelketten durchsucht habe, habe ich mich gefragt, wie Sie es zweifellos tun werden, wie ich es schaffen soll, eine gesunde Ernährung mit einem bescheidenen Budget aufrechtzuerhalten. Ganz zu schweigen davon, dass Sie den Empfehlungen folgen, sich sozial zu distanzieren und sich selbst zu isolieren.
Eine gute Ernährung ist gerade jetzt von größter Bedeutung, um unser Immunsystem während dieser Pandemie zu stärken, die Monate andauern könnte.
Gesunde Ernährung
Die umsichtigste und praktikabelste Lösung für mich war, kürzlich auf eine eher pflanzliche Ernährung umzusteigen. Ich bin kein Veganer oder Vegetarier, obwohl ich jede Woche mehrere vegetarische Mahlzeiten in meine Ernährung aufgenommen habe, vor allem, weil sie wirtschaftlich sind und ich es liebe, abwechslungsreich zu essen.
Jetzt, da es schwieriger wird, regelmäßig frische Lebensmittel zu lagern, ist es nur sinnvoll, die Speisekammer mit getrockneten Waren wie Reis, Linsen, Bohnen, Nudeln und Konserven zu bestücken, die einen guten Nährwert und eine längere Haltbarkeit bieten. Und zum größten Teil schonen sie das Budget.
Heute habe ich diesen köstlichen veganen Eintopf zusammengestellt, der so einfach zuzubereiten und so ausfallsicher ist, dass sogar Ihre Enkel es schaffen könnten! Reis und getrocknete rote Linsen sind die Hauptzutaten.
Linsen sind seit prähistorischen Zeiten eine Nahrungsquelle für unsere Vorfahren. Sie sind die ältesten Hülsenfrüchte dem Menschen bekannt und eine der frühesten domestizierten Nutzpflanzen. Linsen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und sind vollgepackt mit Nährstoffen wie Folsäure, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium.
In letzter Zeit ist viel darüber geschrieben worden heilende Wirkung von Kräutern und Gewürzen . Eines meiner Ziele während dieser Pandemie ist es, einen Indoor-Kräutergarten zu errichten (beginnend mit nur ein paar Töpfen) und vielleicht sogar damit zu beginnen, Kräuter zu trocknen und meine eigenen Gewürzmischungen zu kreieren. Aber für heute muss ich zugeben, dass ich hauptsächlich im Laden gekaufte Mischungen verwendet habe.
Befolgen Sie nicht die Regeln; Viel Spaß beim Experimentieren
Wenn ich koche, halte ich mich nicht an Rezepte. Ich werfe einfach Zutaten zusammen und unterziehe sie dann dem Geschmackstest. Das ist der beste Teil!
Das folgende Rezept enthält also keine spezifischen Messungen. Die Gewürze kannst du nach Belieben anpassen. Ich persönlich mag scharfes und wärmendes Essen, also habe ich großzügige Mengen hinzugefügt, aber wenn Sie mildere Aromen mögen, streuen Sie die Gewürze einfach eher sparsam als großzügig.
Sobald die Zubereitung auf dem Herd steht, können Sie sich zurücklehnen und entspannen, während Sie die Aromen genießen, die Sie zum Speicheln bringen werden!
Der ganz einfache 4-Stufen-Plan
Braten Sie ½ bis 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl in einem großen Suppentopf an.
Fügen Sie 1 Tasse braunen Reis und Wildreis, 1 Tasse getrocknete rote Linsen (abgespült und abgetropft), 1 große Dose (19 fl. oz.) Tomatenwürfel einschließlich der Flüssigkeit und 3 Tassen Wasser hinzu. Wenn Sie eine eher suppenartige Konsistenz mögen, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Fügen Sie alle oder einige der folgenden Gewürze hinzu. Je nach Belieben großzügig oder leicht bestreuen:
- Kurkuma gemahlen (mindestens 1 TL). Das gibt dem Eintopf eine schöne Farbe und ein tolles Aroma
- Ingwer (frisch gerieben oder pulverisiert)
- Mildes Currypulver
- Gemahlener Kreuzkümmel
- Knoblauch – frisch zerdrückt und geschält oder pulverisiert
- Zitronen- und Pfeffergewürz
- Gewürzmischung aus Chili und Limette
- Ingwer-Zitronen-Sriracha-Gewürzmischung
- 1 EL Apfelessig (am besten roh und ungefiltert)
- ½ frische Zitrone – werfen Sie diese einfach in die Mischung – Sie können sie später entsorgen
- Alle anderen Gewürze, die Sie zur Hand haben und hinzufügen möchten
Die Mischung zum Kochen bringen und dann 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Das ist es!
Jetzt müssen Sie es nur noch genießen! Ändern Sie es das nächste Mal, indem Sie Gerste anstelle von Reis oder vielleicht braune Linsen anstelle von roten verwenden.
In diesen beispiellosen, sich schnell verändernden und beängstigenden Zeiten müssen wir alle bei der Zubereitung von Mahlzeiten kreativer, preisbewusster und ernährungsbewusster werden. Ich bin jedoch der Meinung, dass wir unser Essen immer noch genießen und Spaß daran haben müssen, es zuzubereiten.
Kochen ist eine dieser reizvollen Notwendigkeiten oder Hobbys (wie auch immer Sie es betrachten), die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nähren. Viel Spaß mit diesem Rezept und lass mich wissen, wie es dir gefällt. Guten Appetit!
Wie kochst und isst du in dieser Zeit anders? Haben Sie neue Ansätze für die Essensplanung entdeckt, die Sie gerne mit unserer Community teilen möchten? Wie bringen Sie soziale Distanzierung und Selbstisolationsmaßnahmen mit der Notwendigkeit des Lebensmitteleinkaufs in Einklang? Lassen Sie uns ins Gespräch kommen!