Die Anden überblicken die ecuadorianische Stadt Cotacachi.
Am 1. Februar 2019 erlebte ich eine ernsthafte Gesundheitskrise. Als ich aus dem Krankenhaus entlassen wurde, sagte mir mein Kardiologe, dass meine Arterien nicht in Ordnung seien und ich Gerinnsel in Beinen und Lunge habe. Ich fragte, was ich in Bezug auf die Ernährung tun sollte. Er demonstrierte mit einer Geste, meinen Mund zuzumachen. Keine große Hilfe.
Folglich führte ich Änderungen des Lebensstils durch, die zu einer verbesserten Gesundheit führten, die mein Arzt nicht glauben konnte. Ich begann mit einer pflanzlichen Ernährung und Bewegung. Jetzt arbeite ich mich gegen den Uhrzeigersinn um die Waage herum und werfe Pillen weg, die ich jahrzehntelang gegen Bluthochdruck und Cholesterin eingenommen habe. Bei einer zweiten Chance bin ich ein neuer Mensch. Ich führe dies zum großen Teil auf den Verzehr von Vollwertkost, Obst und Gemüse und die tägliche Bewegung zurück. Ich habe sogar mit Yoga angefangen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist mein Wohnort.
Wo lässt es sich besser leben als in Cotacachi, hier in den Anden Ecuador, wo es das ganze Jahr über reichlich frische Lebensmittel gibt. Ich kann jeden Tag mit meinem Hund Gassi gehen oder wandern und ich habe einen engen Kreis von Freunden, die mich unterstützen.
Viele meiner Freunde haben Hinterhofgärten und bauen das ganze Jahr über ihr eigenes Essen an. Sie sind so stolz auf ihre Auberginen, Brokkoli und Zucchini, die in ihrem eigenen Boden angebaut und durch ihre Sorgfalt gepflegt werden. Da es kein kaltes Winterwetter gibt, sagt eine Freundin, dass ihr Gemüse jedes Jahr größer wird. Sie zeigte mir ihre „Grünkohlbäume“, wie sie sie nennt.
Auch wenn Sie keinen Garten haben, gibt es viele Orte, an denen Sie Obst und Gemüse zu minimalen Kosten beschaffen können. Das Markt (Markt) bietet eine große Auswahl an Produkten und sonntags gibt es einen zusätzlichen Markt am selben Ort. Der indigene Markt, wie er genannt wird, bietet auch eine Vielzahl von Körnern, Mehlen, getrockneten Bohnen, Linsen, Kartoffeln, Quinoa und Erbsen sowie Gewürzen und Kräutern. Viele Produkte hier sind mir unbekannt, also habe ich mir geschworen, jede Woche ein neues Obst oder Gemüse zu probieren.
Am frühen Sonntagmorgen gibt es auch einen weiteren Markt, auf dem die Ureinwohner Lebensmittel bringen, die auf ihren kleinen Landstrichen angebaut werden. Auf dem Küstenmarkt werden Gemüse und Obst wie Ananas, Kokosnüsse, Zitrussorten usw. aus den tropischeren Teilen Ecuadors angeliefert. Bauern aus der Umgebung bringen ihre Lebensmittel am Donnerstagmorgen in die Stadt, wenn ein kleiner Freiluftmarkt stattfindet. Darüber hinaus gibt es auch Nachbarschaftsmärkte, auf denen die Bewohner Produkte zu einem kleinen Preis verkaufen.
Diese Woche kauften mein Mann Kim und ich eine große Ananas für 1,50 Dollar und eine Woche Koriander für 25 Cent. Brokkoli- oder Blumenkohlköpfe kosten jeweils 50 Cent, Haferflocken 50 Cent pro Pfund und Popcorn 45 Cent pro Pfund. Für nur 1 US-Dollar kann ich entweder drei große oder vier kleine Avocados, sieben große Grapefruits, 20 Zitronen oder 20 Orangen, sieben mittelgroße rote Zwiebeln, etwa einen Liter Erdbeeren oder 15 Karotten kaufen. Die Preise variieren je nach Saison. Sehr oft werfen Verkäufer als Dank ein paar Paprika oder Karotten in Ihre Tasche. Diese Praxis ist als bekannt getrennt . Für $20 bis $25 pro Woche ist unser Kühlschrank mit köstlichen, frischen Vollwertkost gefüllt.
In unserer freundlichen Kleinstadt gibt es eine Reihe von Restaurants, die Speisen für Menschen anbieten, die sich für eine pflanzliche Ernährung entscheiden. Buddha Bistro ist einer meiner Favoriten. Cotacachi schmeckt auch über die köstliche vegane Auswahl an Obst-, Samen- und Gemüsebroten, Pitas, Baguettes, Ciabatta und mehr der Pandala Bakery. Khamuy Foods bietet eine Auswahl an biologischen, fermentierten und glutenfreien Lebensmitteln.
Ich bin so dankbar, hier zu leben Cotacachi, Ecuador, mit sauberer Luft, reichlich frischem Wasser, einer schönen Umgebung, Outdoor-Aktivitäten 12 Monate im Jahr, reichlich frisch angebauten Produkten und guten Freunden, die mich umgeben.
