In einem Land, das als Ort beworben wird, um Faultiere zu sehen, Seilrutschen zu fahren und zu surfen, wird die Küche normalerweise übersehen, wenn man darüber nachdenkt Costa Rica als Ziel. Sicher, dieses magisch vielfältige Land ist bekannt für seinen erstklassigen Kaffee, aber viele Menschen können sich nicht einmal an ein Gericht erinnern, für das Costa Rica berühmt ist.
Während internationale Gastronomiereisen als Reisegrund immer beliebter werden, entwickelt sich die Küche in Costa Rica weiter und verschmilzt neue Geschmacksrichtungen mit traditionellen Gerichten.
Costa Rica ist reich an lokal angebautem Obst und Gemüse, sodass Langstreckentransporte selten erforderlich sind. Für Liebhaber von Meeresfrüchten hat Costa Rica ein perfektes Trifecta von Meeresfrüchten aus dem Pazifischen Ozean, dem Karibischen Meer und den vielen Flüssen und Bächen, die Süßwasserfische liefern. Die Provinz Guanacaste im Nordwesten ist eine der größten Anbauregionen für grasgefütterte Rinder außerhalb Argentiniens. All dies bedeutet, dass es genug lokal produzierte Lebensmittel gibt, um fast jeden Gaumen zufrieden zu stellen.
Hier sind ein paar der Dauerbrenner zusammen mit ein paar Wendungen….
Gefleckter Hahn
Gallo Pimto bedeutet aufgrund seiner Farben „gefleckter Hahn“. Es wird normalerweise als Frühstücksgericht aus Reis und Bohnen gegessen, das mit kleinen Stücken roter und grüner Paprika (Chili Dulce), Koriander und Zwiebeln gemischt wird, was ihm nur ein wenig Würze verleiht. Wenn die Bohnen und der Reis mit allen Zutaten vermischt werden, entsteht eine gefleckte Färbung, die ihm den Namen gibt Gefleckter Hahn . Sie finden dies auf jedem costaricanischen Frühstücksmenü, das oft zusammen mit einer Beilage aus gebratenen süßen Kochbananen, ein paar zu leichten Eiern oder Rühreiern, frischem Saft und einer Tasse perfekten costa-ricanischen Kaffees serviert wird, ein großartiger Start in jeden Morgen.
Cifrijo
Cifrijo hat Costa Rica in den letzten Jahrzehnten als beliebter Snack im Sturm erobert – mit Ursprung in einem Vorort von San Jose. Der Name ist eine Kombination aus Schweineschwarte (gebratene Schweineschwarten) und Bohnen (Bohnen) – seine beiden Hauptzutaten. Cifrijo beinhaltet auch Reis, Rechnung des Hahns (Tomate, Zwiebel, Koriander) und Beilagen wie Avocado oder Jalapeños.
Ceviche
Ceviche ist ein Fischgericht, das normalerweise als Vorspeise oder Snack serviert wird und vor Jahrhunderten während der Kolonialzeit in der heutigen Zeit populär wurde Peru . Es ist auch in Costa Rica beliebt und besteht traditionell aus festem Weißfisch wie Corvina (Wolfsbarsch), kann aber auch eine Mischung aus Meeresfrüchten wie Tintenfisch, Garnelen und Calamari-Ringen enthalten. Der frische Fisch wird in Limettensaft „gekocht“ und dann mit kleinen Stücken roter Paprika, Zwiebel und Koriander vermischt. Einige Köche aus Costa Rica fügen die geheime Zutat Ginger Ale hinzu, um ihm ein leichtes Sprudeln und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Rindfleischtopf
Rindfleischtopf bedeutet wörtlich „Topf mit Rindfleisch“ und ist Costa Ricas beliebteste Suppe. Groß und sättigend, wird es oft wöchentlich oder monatlich als Hauptgericht in Haushalten im ganzen Land serviert. Zu den Zutaten gehören Yucca, Kochbananen, Kartoffeln, Karotten, Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und – natürlich – ein großes Stück Rindfleisch. Das Geheimnis, um es ansprechend zu machen, besteht darin, es lange genug zu kochen, um das Rindfleisch zart zu machen.
Tamales
Tamales sind seit langem eine costaricanische Tradition rund um die Weihnachtsferien. Sie bestehen aus Masa (Maisseig), Fleisch, Reis, Gemüse und Knoblauch. Diese Kombination wird dann in ein Kochbananenblatt gewickelt und gedämpft. Während die Mischung langsam kocht, dringt der erdige Geschmack der Blätter in den Teig ein. Schweinefleisch-Tamales sind die häufigsten, aber Sie finden auch Hühnchen und Käse. Anders als im Mexiko , Costaricaner wickeln Tamales niemals in Maisschalen ein, und sie sind in der Regel weicher und feuchter. Costaricaner nennen zwei mit einer Schnur zusammengebundene Tamales a Ananas (Ananas), obwohl niemand den Ursprung des Grundes kennt.
Das Verheiratete Platte
Der Casado-Teller ist das Gericht Nummer eins, das Sie in jedem finden werden Sprudel (lokales Restaurant in Familienbesitz) im ganzen Land. Verheiratet bedeutet „verheiratet“, aber die Einheimischen in Costa Rica sind sich nicht sicher, ob es von Kunden stammt, die darum baten, wie „verheiratete Männer“ behandelt zu werden, weil sie zu Hause so essen, oder ob es daran liegt, dass viele verschiedene Lebensmittel auf dem Teller „verheiratet“ werden. Das Gericht besteht aus Reis, schwarzen Bohnen, Kochbananen, Salat, einer Tortilla und einem Protein, das entweder aus Huhn, Rind, Schwein oder Fisch besteht. Die Küche ist einfach und köstlich, während die Teller reichlich und sehr preiswert sind.
Jerk Chicken aus Costa Rica
Dies ist ein köstliches Nebenprodukt des afroamerikanischen Einflusses, der hauptsächlich auf der karibischen Seite des Landes zu finden ist. Bei diesem Gericht dreht sich alles um die Marinade/Gewürze (einschließlich Piment und Habanero-Paprika) und das langsame Garen. Alles kann „gewichst“ werden; Hühnchen ist jedoch am häufigsten. Typische costaricanische Gerichte auf dieser Seite des Landes werden mit Kokosmilch, Curry und scharfen Chilis verschmolzen und schaffen eine wirklich einzigartige Party in Ihrem Mund.
drei Milch
drei Milch (Drei-Milch-Kuchen) ist ein beliebtes Dessert in ganz Lateinamerika, einschließlich Costa Rica. Es besteht aus drei Schichten: Kuchen, Füllung und Belag. Es gibt vier Milchsorten (nicht drei, wie der Name schon sagt) in der Füllung und im Topping: Vollmilch, Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne.
Man wäre nachlässig, ganz zu schweigen von hausgemacht Mais-Tortillas . Tortillas begleiten viele Mahlzeiten, können aber auch als „Beutel“ für jede Art von Köstlichkeiten verwendet werden, die darin eingerollt werden. Costaricaner strömen in den Ferien und an langen Wochenenden an die Strände und einer der beliebtesten Snacks zum Mitnehmen sind hausgemachte Tortillas. Sie verteilen gekühlte schwarze Bohnen, Avocadoscheiben und fügen einen Klecks davon hinzu Pudding (Sauerrahmpudding) oder etwas zerkleinert Käse (Käse) für einen einfachen und sättigenden Snack.
Hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachte Tortillas:
- 2 gehäufte Löffel Maismehl – Masa Harina wird in Nordamerika funktionieren. Maismehl nicht ersetzen, da es zu körnig ist.
- 1 Löffel Sauerrahm.
- 1 Löffel geriebener Käse – jeder Käse von guter Qualität reicht aus.
- Eine Prise Salz.
- Wasser
- Mischen Sie die ersten vier Zutaten in einer Schüssel mit den Fingern, bis es anfängt, klumpig zu werden. Genaue Maße gibt es nicht. Fügen Sie löffelweise Wasser hinzu, bis Sie eine schöne Teigkugel erhalten, die Sie um die Schüssel rollen können und nicht an den Seiten kleben.
- Legen Sie die Teigkugel auf Wachspapier und beginnen Sie, sie in eine flache Tortillaform zu drücken. Sobald Sie alles herausgedrückt haben, setzen Sie eine heiße Pfanne auf und drücken Sie alle Luftblasen mit dem Wachspapier heraus. Wenn es auf einer Seite leicht gebräunt ist, drehen Sie es um und drücken Sie weiter leicht mit dem Wachspapier, um es vollständig zu garen.
- Lassen Sie sie abkühlen und stapeln Sie sie.
- Legen Sie alle Zutaten darauf, rollen Sie und essen Sie. Wiederholen.
Bei all diesen Gerichten und kreativen Geschmacksrichtungen möchten Sie auf Ihrer Food-Tour in Costa Rica vielleicht einen elastischen Bund tragen.
